曾氏兄弟牛肉拉面以其独特的风味和制作工艺在当地颇受欢迎，具有以下几个特点： 1. 汤底浓郁：武汉牛肉拉面的汤底通常由牛骨精心慢熬而成，浓醇且鲜香不油腻。 2. 面条筋道：武汉牛肉拉面使用的是碱面，这种面条在煮制过程中能够很好地吸收汤汁，同时保持面条的韧劲和嚼劲。 3. 牛肉软烂入味：牛肉是武汉牛肉拉面的重要组成部分，牛肉通常炖至软烂，入口即化，且十分入味。 4. 甜辣风味：新农牛肉面作为武汉本土流派之一，以其独特的甜辣味道而著名，这种味道使得牛肉面在众多面食中脱颖而出。 5. 丰富的层次感：武汉牛肉拉面在口感上呈现出辣中带甜，咸鲜、微辣、回甜等丰富的层次感。 6. 牛肉的多样性：武汉牛肉面不仅包含牛肉，还可能包括牛骨头、牛杂、牛腱等多样的牛肉制品。 7. 搭配多样：武汉牛肉拉面常搭配面窝或油条一起食用，增加了食物的风味和口感。 8. 重口味的汉味拉面：武汉牛肉拉面以其重口味和浓郁的汉味著称，是武汉人早餐中的“顶流”。 这些特点共同构成了武汉牛肉拉面的独特风味，使其成为武汉早餐文化中不可或缺的一部分。