手工牛肉汉堡的制作步骤如下： 准备食材 - 主料：牛肉末、汉堡胚、生菜、番茄、洋葱、芝士片。 - 辅料：盐、黑胡椒、生抽、料酒、蚝油、橄榄油、鸡蛋、番茄酱、芥末酱等。 制作肉饼 - 将牛肉末放入碗中，加入适量盐、黑胡椒、生抽、料酒、蚝油、鸡蛋液，顺着一个方向搅拌均匀，腌制15-20分钟。 - 取适量牛肉末揉成圆饼状，厚度大约1-1.5厘米。 - 热锅，倒入适量橄榄油，油温七成热时放入牛肉饼，用中小火煎至两面金黄，煎制时可在肉饼表面放一片芝士片，待其融化即可。 组装汉堡 - 将汉堡胚从中间切开，在底部胚上依次放上生菜、番茄片、洋葱圈、煎好的牛肉饼，再挤上番茄酱、芥末酱等酱料，最后盖上顶部的汉堡胚即可。