#澳门米其林二星餐厅·杜卡斯 Alain Ducasse at Morpheus# 享誉全球的法国名厨Alain Ducasse这间澳门的餐厅由徒弟Pierre Marty主理，开业6个月就获得米其林两星认证～初入餐厅最直观的感受就是太美了！我们所在的雅座由玻璃吊灯分隔成独立私人的区域，有单独的位置享受餐前香槟，欢迎小食同时进行点单点酒，久违的真正的Fine Dining的体验～ 从三款开胃小食就能感受到厨师很爱日本，处处彰显了法日融合风～ 三款面包各有特色，来自法国的黄油乳香丝滑真是极好的搭配～ 红虾鱼冻鱼子酱是拥有35年历史的餐厅名菜，是经典的美味没错了，配上🍾️真是要感叹生活太美好～ 白芦笋是我吃过的最好的没有之一，鲜嫩多汁重点是酱汁里加入的miso很绝妙～从这道开始每款菜品都配有side dish，也是多一种风味的探索～ 线钓海鲈鱼的烹调方式绝佳，鱼汤底我很喜欢，我觉得的败笔是类似塔塔酱的蘸料，拉低了高级感～ 法餐里除了我不喜欢的鸭肉鸽子野味外可能要多加个猪了，我应该是吃过很好的烤乳猪（例如上海的Joël Robuchon）但是今天的猪骚味有些浓重了，不过搭配上酒就好很多～酥脆野菌云吞很喜欢，泡菜味的冷泡沫款就有点诡异～ 36个月的芝士，两种做法里直接吃芝士条更适合我～ 两款甜品都是浓郁风会有点腻，虽然各有欠缺的地方但是Ducasse的巧克力还是十分优秀的，遥想疫情前最后一块国外购得的巧克力就是他家的了…[苦涩] 总体今天的菜品基本都很棒，甜品在法餐届不够出色，菜单如果一直更换还会想再来～ 参观了酒窖（桌上都属于经典的勃艮第和波尔多）和chef‘s table（按个按钮玻璃窗就清晰可见厨房的一切，十分有趣，预定的时候都可以申请，还可以申请Ducasse的收藏餐具来用）真是为下次的预订做足了功课[旺柴]