宏烧MARCO’S TEPPAN & CHARCOAL
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宏烧MARCO’S TEPPAN & CHARCOAL

118 ¥520/人

亮马桥/三元桥 日式烧烤/烤肉
口味:9.1 环境:9.1 服务:9.2 买单
「亮马桥/三元桥日本菜评价榜」
9

推荐菜

网友推荐(57)
和牛厚烧鸡肉棒 牛小排秋葵卷 烤鸡串 黑金鲍鱼 铁板西冷澳洲和牛 烤鸡肉棒 鸡肉白蘑菇 朝日扎啤 和牛舌配竹炭盐鲜山葵 盐炒银杏

网友点评(118)

爱吃卷儿的圈圈
如果说一餐美食有种神奇的化解疲惫能力的话,那么宏烧绝不可错过。感谢小伙伴的这餐铁板烧美食盛宴,让我品尝到了最细腻的和牛,更有幸一见大厨Marco先生如行云流水般的高超厨艺。 【锅烧银鳕鱼】Marco先生的当家菜品,据说全北京只有这里和先生的老东家昆仑饭店才有提供哦。果然不同凡响,表皮酥脆,内部的鱼肉分外细腻,混合上洋葱丝一同食用,既清淡又不乏丰富的口感。 【和牛西冷厚烧】最完美的“点火”效果,火苗儿一飞冲天,气场震撼。厚烧和牛切小块,在盐板上轻轻擦拭后即可食用。口感丰厚,有种要融化在舌尖的满足感。 【法国鹅肝配水果】后来单加的,实在是忍不了鹅肝的诱惑😂搭配了芋头烧和水果片解腻。鹅肝处理到位,完全不腥。第一次吃铁板烧鹅肝,被惊艳到了! 【和牛饺子】不知道为什么,竟然吃出了芳香感,不愧是和牛肉,即使剁成馅儿也依旧美味十足。醋汁相当解腻。 【斑节虾】烤制的过程中Marco会去皮切块,再慢慢淋入独家秘制酱汁,弹牙的美味。虾头酥酥脆脆,微糊,香。 【活鲍鱼】建议清淡口的小伙伴一定要点活鲍鱼,调味淡,可以尝到新鲜海鲜独有的香甜味。加入的蟹肉和蘑菇则起到了提味的作用,相得益彰。 【伊比利亚黑猪颈肉串烧】猪颈肉嚼劲十足,完全不老,带着淡淡的香气。 【蟹肉海胆鱼籽面】考虑到晚冬早春季节天气依旧寒冷,店家冷面热做,相当贴心。加入的蟹肉大块,汤汁鲜美,吃多了偏腻口的和牛喝上一碗面汤真是最美好的享受。 满血复活。😋
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Jerry_Rui_
人均:1006
最近发现了一个非常有意思的坑,铁板。我会在接下来的时间里选择几家日料店尝试铁板方面的菜肴,并且做简单的比较。 宏烧是一个很棒的开始。 Marco师傅的背景不再多介绍,我只写别人不会写的东西。 八寸#烤鸡皮# 500ml朝日扎啤两杯 鸡皮烤的不脆也不劲,有种疲沓的感觉。 配菜是常见的柚子醋,萝卜泥,小葱。 拌拌就能吃没什么可说的。 后面都是铁板,选择了marco推荐的三个铁板料理,都是自信的招牌。 #铁板鳕鱼# 鳕鱼皮面焦黄色,有浓重的烟火气息,皮下全部是白色。鳕鱼本身就没什么味。 随着铁板升温,先对洋葱进行简单翻炒,在翻炒过后放入铜碗继续加热,加入了自制海鲜高汤,铁板加热之后封盖,留一个小口相当于煮炖。 marco特别提醒,一定把鳕鱼洋葱和高汤一起食用,能够最大限度的提升风味。 非常有趣的小插曲。 问了一下Marco油壶用铜质手冲咖啡壶的用意是控制流速和温度还是其他,师傅耿直的表示是为了美观大方。 #铁板活鲍鱼# 从水箱中捞出来的鲍鱼,大连货。 料理步骤仍然简单并具有观赏性。鲍鱼冲洗好之后,带着外壳加热。等温度升高后用,铁铲剥离,加入胡椒盐巴,筷子在铁盘中搅拌混合味道。 同时铁盘中用黄油加热蘑菇海鲜高汤,就味道来看应该是用不同比例的调味剂调制。 有一个细节,铁板烹饪完成后先盛出并切割鲍鱼,然后再装盘蘑菇,最后才浇上高汤。 最后加入了蟹肉,茴香和小向日葵花瓣。 #铁板和牛西冷# 定价比较贵,对铁板手艺非常自信才会这么定价。 M10澳和。三分熟。 肉本身给我的感觉是肥瘦相间。但因为铁板的原因比平时的碳烧或者是网烧更能吃出牛肉本身野性的味道。不糟践肉。 吃法是放在正在加热的喜马拉雅岩盐上,一是可以增加咸鲜味,相当于自带调料。二是可以二次加热保证牛肉的风味,蘸料是自制的味增麻酱。 配菜是串烤的薯片,蒜味非常浓重。 环境,我对居酒屋类型的环境向来不作要求。 服务质量拔群,服务员非常温柔和耐心。 货本身不错的基础上手艺也很好。 但千万不要相信人均只有400多,那是吃烧鸟的人刷的,铁板稍微吃点就上千了。
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