翻滚着的网红涮锅，谁能不爱它⁉️

这两天莫名的又冷了几度，天气显示个位数，是一年中最冷的时节吧。这才发现居然快过年了

你在北方的艳阳里大雪纷飞，我在南方的寒夜里四季如春；你在北方剁着馅包饺子好不快活，我在南方围着锅涮羊肉谈笑风生。涮羊肉火锅数冬天的明星食物了，约上三五好友，【南门涮肉】走起🤤

虽然近些年火锅行业兴起，切肉机也越来越先进，可想要吃出羊肉最鲜嫩的味道，还得是手切，「手切新鲜羊肉」可是一门手艺，南门的切肉师傅需要经过很多年的历练才能有这般手艺。握得住这把刀，认准肉的部位纹理，下刀时横断纤维、前后锯切，熟练的手法才可以将每一片肉的薄厚精准到毫米，最后整齐的摆在盘上上桌。

京味涮肉的标配肯定是清汤锅底咯，由于清汤锅底没有多余的味道，调料绝对是不能或缺的。以麻酱为主的多种调料，经过店家多年的经验调配而成，不散不泄不粘碗，味道5个字就能概括了——辛辣卤糟鲜❗️

「糖蒜」一上桌，甜糯的香气立刻散发开来，开胃还解腻，这份手艺，外边打着灯笼都找不着，这可是店家自制的哦

「上等雪花牛肉」涮一下，嫩❗️嫩❗️嫩❗️不蘸料也是满口肉香😋

想吃的健康，一定得荤素互补，百叶爽脆可口、冻豆腐口感层次丰富，吃完肉涮点蔬菜调剂下口味，也能促进营养吸收。

店家的各种辅料种类丰富，可惜肚子不争气，吃着吃着又饱了