干锅牛蛙

##0元玩转这座城 干锅牛蛙

材料：牛蛙、土豆、莴笋、香葱、葱、姜、蒜、油、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、干辣椒、花椒、郫县豆瓣姜、生抽、蚝油、糖

做法：1、新鲜牛蛙处理干净后切成块；

2、土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜切片，姜切片；

3、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；

4、热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；

5、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；放郫县豆瓣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；

6、加入适量料酒、生抽、蚝油、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜