鸡茸丸子

鸡胸肉一块，用刀刃刮出肉蓉一碗，加入盐，胡椒粉，拌匀，加入淀粉，拌匀，加入蛋清，搅拌，加入蛋清搅拌，持续加入半个鸡蛋清的量，烧水，放入葱姜蒜末，胡椒粉，盐，挤出丸子划入开水中，大火煮三分钟，撒入香菜，淋点香油。