爆炒鸡杂

#0元玩转这座城#一日三餐人间烟火简单而美味 #在家做美食 #真材实料才能做出好味道

食材：鸡杂 500克，大葱 一把，泡姜 2块，泡红椒 5个，猪油 少许，大蒜 2个，生姜 半个，花椒 几粒。

做法：1、材料准备。

2、将鸡杂洗净，切好。（鸡肠要用盐反复搓洗几次）

3、配菜洗净，切好。

4、泡姜泡红椒剁细。

5、锅里放入适量植物油，烧热，放入适量猪油。

6、将油烧至6成热，放入几粒花椒炒香，铲出不用，放入一小勺豆瓣酱，炒香，加入剁细的泡姜泡椒末翻炒均匀。

7、放入姜片，大蒜片，爆香。

8、放入鸡杂翻炒。全程大火。

9、炒至鸡杂变色。

10、放入葱白翻炒。

11、放入葱绿翻炒，放入少许鸡精，翻匀，起锅。

小贴士：1.炒鸡杂油要宽，使用混合油吃起来更香。

2.鸡肠要用盐反复搓洗几次。

3.炒制过程，全程大火爆炒。

4.一定要用泡姜泡红椒去腥提鲜，不用放其它调料就已经鲜美无比了。