【美食】颠覆传统、刷新认知的港式火锅，了解一下？

纯港式高端海鲜火锅，汤底恬淡，配料新鲜。不同于内地火锅的重口味，香港火锅口味清淡，更注重食材的质素。服务员很主动，不仅全程帮忙下菜，还会热情地介绍菜品。

【位置信息】

香港柒胜海鲜火锅酒家，位于江宁路495号，店内只有一层。餐厅做的是正宗港式火锅，店内几乎所有元素都和香港有关，背景音乐是香港流行乐坛金曲，整体装修也是偏红色复古风，氛围里充满了怀旧感与历史感。

【预约方式】

由于店内座位不多，建议去之前最好还是先电话预约一下。

【菜品】

🌟锅底

我们点的是鸳鸯锅，瑶柱鲜竹荪冬瓜+潮式浓香沙嗲。与四川火锅不同的是，香港的火锅汤底非常清淡，几乎没有什么味道，全部需要靠食材本身还有酱汁来调味。清淡的汤底不会破坏和掩盖食物本身的味道，并且还能激发出食材最佳的滋味。竹荪冬瓜锅里面有小干贝、竹荪、冬瓜等，味道咸香鲜美，沙嗲锅则稍稍带一点儿甜味。

🌟调料

九宫格调料，会先给你一个海鲜酱油来打底，然后可以跟据个人喜好加入辣椒末、香菜末、香菜末、芹菜末、沙茶酱、花生酱、芝麻酱等九种调料。因为吃惯了沙茶酱，所以我一开始相当嫌弃这个海鲜酱油，结果就在我放入了芹菜末+芝麻酱+花生酱之后，果断抛弃了之前最爱的沙茶酱。用来打底的海鲜酱油与传统酱油不同，味道清淡、还带有一点点甜味，在我加入了芝麻酱和花生酱之后，口感得到了提升，变得更加柔软、顺滑。

🌟花雕猪润

猪肝在广东话里就叫做猪润，醇馥幽郁的花雕酒淋在新鲜的猪肝上，不仅能去除猪肝本身的腥味，又增添了几分醉人的香气。猪肝量不大，切的很薄，放入滚水中一会儿就熟了，肥美的猪肝搭配海鲜酱，可以说是人间美味了。

🌟炸玉米

这道菜可以单独直接食用，并且从色香味三方面彻底俘虏了我。一整根香甜可口的美国甜玉米被从上至下切成了条状，再经过烘烤油炸，撒上辣椒粉和调味粉，闻起来香气扑鼻。黄色的玉米加上红色的辣椒还有绿色的青椒，强大的视觉冲击力让人尚未品尝就先在脑海中留下深刻的印象。经过烘烤油炸的玉米仍然保留了本身的味道和内在的水分，丝毫没有变得干瘪，一口咬下去清甜香脆。

🌟脆皖鱼片

脆皖鱼肉质结实、清爽、脆口，因其鱼肉的特性，所以需要比较熟特殊的烹调方式，吃不惯的人会觉得肉质老，其实并非鱼肉老，而是这个鱼肉本身带有弹性，嚼劲十足。鱼片切的很薄，下锅之后一会儿就熟了，没有腥味，口感韧性十足，仿佛在口腔中肆意舞蹈。

🌟四喜丸子

四喜丸子包含牛肉丸、鱼丸、虾丸、墨鱼丸、各2颗，一共8颗丸子。丸子肉质紧实，弹性十足，口感细腻，鲜香滑嫩。特别是牛肉丸里面还有芝士夹心，内部的芝士甚至还可以拉出丝来。芬芳顺滑的芝士加上细嫩又富有弹性的牛肉，堪称绝配。

🌟竹蔗马蹄水

马蹄有清热的功效，而竹蔗也有清热泻火的作用，这两者的组合搭配火锅一起食用，也是非常养生的一种方式了。在吃完火锅之后，来一杯清甜可口的马蹄水，让人有一种耳清目明的畅快感。

【适合场合】

从整体装修、氛围上来说的话，比较适合宴请、相亲、家庭聚餐等。红色容易让人产生兴奋，也会提升人的吸引力，对相亲、约会很有帮助。

【同类对比】

在没有尝试过港式火锅之前，我对火锅特别是锅底的认知还停留在香辣、油腻、重口味等词汇上，佐料也是按照习惯选择沙茶酱。这次的柒胜海鲜火锅可以说是颠覆了我对火锅的认知和三观——原来火锅的汤底可以如此清淡却又不失美味，原来海鲜酱油+芝麻酱+花生酱可以交织出如此美妙的三重奏，原来火锅也能吃出新鲜，带来不一样的感受。最后，感谢肉肉的大光圈相机。