五华鱼生

#优质笔记萌芽计划#农家人农家事 #农家乐 #本地美食 #脆肉鲩 #农家菜 #乡村味道 #一鱼多吃 主打客家五华鱼生，按一盘一盘竹筛买不是按

斤称

• 鱼的采用上也比较特别

五华鱼生采用的是鲫鱼、草鱼等淡水鱼

• 皖鱼--90r，鲫鱼--100r，

赤眼--100r，海鲈--120r（这两款是需要提前预定）

• 上鱼生的“盘子"也有所不同——是一个竹筛这是因为要加速鱼肉水分蒸发，浓缩鲜味。

• 泡蒜蓉醋

二泡芝麻花生油

三拌配料

据说这个泡蒜蓉醋的步骤，就是在杀菌

• 浸泡十余秒后的鱼生被放入空碗中

倒入没过鱼片的花生油，酒上芝麻，拌匀

• 醋也是不是普通调味店买到的白醋也是从五华来的糯米醋

•剩下的鱼骨鱼头就是煮粥，加上冬菜鲜甜滋味，米是未完全煮烂的那种，

• 有点类似潮汕砂锅粥

【糟花炒生肠】

就是酒糟炒的，糯米酒香味很浓，

• 生肠偏小切得有点碎

口味还是OK的，爆炒的火候不错