北京秋日｜京味菜里的干烧大黄鱼

最近在南城一家知名京味餐厅，吃到他家的招牌菜“干烧大黄鱼”，才58元，鱼肉新鲜，调味荔枝口，放了些意大利黑醋，品尝后久久难忘。

干烧鱼是四川地区特色传统名菜，特点是：色泽红润、口感麻辣、咸鲜适口、味道鲜美、回味悠长。

据说是国画大师张大千先生的家传菜，于是干烧鱼以其独特的口味，不仅享誉天府之国，更是流传至北方后，为了迎合北方人的口味，经由多名鲁菜大师改良，遂形成了一道特色的鲁菜，干烧大黄鱼。

后又流传至北京，现已成为了京菜中的代表菜之一。

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