面食———🥣红烧牛肉面

用料：

牛腩肉（1000g）

焯水用料

大葱段（20g）

陈皮（4g）

白醋（15g）

炒糖色

冰糖（20g）

黄酒（10g）

姜（20g）

葱（25g）

红烧酱油（20g）

炖肉汤

高汤（1000g）

桂皮（2g）

八角（3g）

香叶（0.5g）

白芷（1g）

丁香（4个）

山楂（2.5g）

甘草（1g）

干辣椒（5个）

砂仁（2g）

炖肉调味料

盐（10g）

味精（5g）

白胡椒（1.5g）

蒜粒（4个）

青椒（40g）

香菜（8g）

洋葱（30g）

做法：

1️⃣ 准备食材（高汤：大棒骨＋姜片＋白酒大火熬煮40分钟）

2️⃣ 焯水，焯好水的肉倒入砂锅备用，焯水后的原汤留着，倒入砂锅一会用来炖肉

3️⃣ 炒肉上色

4️⃣ 制作炖肉汤，炖肉汤炒好也倒入砂锅

5️⃣ 炖肉

6️⃣ 打捞料渣

7️⃣ 下面条