品尝正宗湘西风情的剁椒鱼头

去湘菜馆必点的一道菜，剁椒鱼头

原料：胖头鱼头1个，

调料：盐，味精，糖，色拉油，红油，姜，葱，青红尖椒

做法

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，青红尖椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上青红尖椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

贴士：一般菜场单买鱼头比较贵的，干脆买一整只鱼，鱼头做剁椒口味的，鱼身和豆腐一起炖汤