金华的早餐

#创作者赏金计划#0元玩转这座城

早饭吃什么？对于老金华人来说，实在想不起该吃什么的时候，那就只能选择烧饼油条配咸豆浆。虽说不上有多惊艳，但至少不会踩坑，毕竟那是从小吃到大的。

三四十年前，金华的烧饼，不是现在的这种长条形，更偏向于正方形。不能完全将油条夹住，下面会留一截，食客吃到最后，拿着剩下的那截油条，蘸着豆浆吃。随着兰溪一带的人进入市区做烧饼油条，也把兰溪的带饼带过来，现在金华的烧饼基本都是长条形。

一副好的烧饼油条标准，烧饼必须煊软，一打开，葱香四溢。放凉了，烧饼不硬。将烧饼对半打开，两片厚度相差不多，底部是脆脆的，有一股焦香味。顶部则是软软的，满满的都是焦糖混合着芝麻的香味。

油条，大约小臂长短，色泽微红，外皮酥脆，内里中空，每个面都在热油中浸炸，出锅后，油条干爽，不窝油。

现在的烧饼已然偷工减料的厉害，对开之后，顶部这一层薄如纸，很容易破，也失去了烧饼本该有的煊软焦香。

烧饼油条最佳伴侣就是咸豆浆。这一点让外埠的朋友们很难理解，全国大部分地区，一说豆浆，都是甜豆浆，可到了金华却喝到了咸豆浆。据金华民间美食大师徐雨滋先生考证，金华民间喜好咸豆浆，则源自于金华自古就是信义之城。宋代儒学正统婺州学派之开创者东莱先生提出来：天道复便运行无间，而人心多泯没，益以私意障蔽。因此为了真心待人，金华人则用酱油冲泡豆浆，蛋白质凝固，食客一眼就能看出豆浆好坏，也知道商家良心所在。也就践行了东莱先生所谓：虽有障蔽，而秉彝不可泯没，便是天行无间之理。天道既人心啊。

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