家常菜系中超级好吃的酸菜鱼

菜品介绍:酸菜鱼一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹饪技法而著称，今天给大家带来一款家庭版的酸菜鱼

所需食材.用具:黑鱼(我买的是市场片好的)，酸菜一袋，鸡蛋一个，油菜，豆芽，葱姜蒜，香菜，干辣椒，辣椒面，盐，豆瓣酱，味极鲜，淀粉，花生油，炒锅，盛鱼的盆，碗…

步骤:

1.先把洗净的黑鱼片放入碗中，加料酒，蛋清，盐，淀粉腌制。油菜，豆芽，都清洗干净备用。

2.热锅凉油，葱姜蒜爆锅，放入豆瓣酱，盐，味极鲜翻炒，倒入能摸过鱼的水。

3.沸腾后，先放入豆芽，熟后捞出放入盆中，再放入油菜，熟后捞出放入盆中，最后放入酸菜，熟后捞出放入盆中。

4.先把鱼刺附近的鱼片放入锅中炖一会，再放入鱼肉片再锅中继续炖，炖熟后把鱼片捞出放入盆中，最后把锅中的汤倒入盆中。

5.往盆中放入辣椒碎，辣椒面(根据自己吃辣程度放)放入香菜。

6.炒锅清洗干净后烘干，倒入适量油(多点)，烧热后(可以放入筷子试油温，沸腾即可)浇到盆中，注意安全，不要光觉得很爽。

好吃的酸菜鱼做好啦，一个人也要按时吃饭！