沈阳宝发园

#0元玩转这座城沈阳市宝发园名菜馆创办于宣统元年（1909年），已有上百年的历史。当年，河北省宁河县北塘村有一家农户姓国，老国家有国钧璋和国钧瑞哥俩儿，因家乡兵荒马乱，连年闹灾，民不聊生，便“闯关东”，来到盛京城外落脚谋生。兄弟俩在沈阳小东门外开了一家小饭铺，起名叫宝发园，其意为聚宝发财。

其中有四样拿手菜，即熘肝尖、熘腰花、熘黄菜、煎丸子。熘肝尖滑嫩，熘腰花脆嫩，熘黄菜软嫩，煎丸子焦嫩。 熘肝尖、熘腰花，所用的猪肝和猪腰子，专取当天屠宰的猪下杂。在烹饪上设法清除脏器的腥味，现做现切，不挂糊不上浆，只用葱姜爆锅，然后再以旺火馏炒，熟后淋上少许明油即可，从而保持了新鲜猪肝、猪腰子的原汁原味。

熘黄菜，也称水熘黄菜，是以鸡蛋为主料，其状介于鸡蛋羹与豆花儿之间，上面淋洒鲜虾仁儿、鲜豌豆、鲜胡萝卜及鲜蘑菇小丁儿的卤汁儿，入口清淡、稠厚香嫩，老少皆宜。

煎丸子，要选用新鲜的猪肉，三分肥、七分瘦，用刀剁成末儿，再用文火煎炸，用鲜肉制作的煎丸子，大小恰似鸽卵，色红润，外焦里嫩，香甜可口。

这四道菜的优点不仅如此，还有着造型新颖、刀功精细、火候恰好、操作迅速的特点。加之价格适中，不但受到普通消费者的欢迎，一些达官贵人也经常光顾宝发园。#好吃不贵传统炒菜#北京菜#给你们看看我的生活#2025新年愿望