2月中吃到了一整个春天

今天的灿烂来自 江南首席 ，整个春季盎然、生机勃勃🌿🍃

前菜中的鸽腿太好吃了，以云南金雀花做搭配，金雀花一定是用洋葱炒过的，乳鸽腿制作使用卤水的方式，皮薄，肉质非常柔嫩，惊艳。

石橄榄陈皮炖水鸭，20年的陈皮，苏州本土水鸭，1:1的材料文武火不间隔炖足5小时，汤清味浓，石橄榄又特别适合春天，养胃润肺。

苏州本地黄鳝，一条不能超过二两，放血后与当季花生芽一起炒，一池的荷塘春色。

在这桌餐桌上，还有很多苏州元素的菜品，太湖三白中的银鱼与香椿头和蛋液一起堂做，水八仙中的茭白切成如发丝，与长脚蟹蟹肉做成羹，春笋与塘鲫鱼搭配，用粤式的手法，不同于浓油赤酱，食淡才能知味。

主食是春韭海蛎焗饭，绝了～本地的红头韭菜厦门的海蛎，用煲仔饭的方式，鲜香扑鼻，一口气干了两碗！

青团是一定要有艾草味的，江南首席的青团内馅是榄仁、马兰头、虾米做成的咸口，很特别而且味道很赞！

我个人非常喜欢江南首席，深耕苏州餐饮市场二十多年，专心专注做自己擅长的粤菜，如果要做宴请和朋友聚会，强烈推荐你们！