简单的家常菜，添碟的节奏【红烧肉】

红烧肉，家常菜之一，肥而不腻，吃完还要添碟子。

材料:五花肉一条，最好五层，肥瘦相间的，糖少许，姜3至4片，老抽一勺，生抽二勺，米醋少许。

步骤:

1.把五花肉煮了，熟透后，冷水泡下，拔皮上的毛。然后切块，约1cm*1cm这样正方形，放入漏篮控水。

2.切姜片，起油锅，加适量的盐，倒五花肉不停翻炒，加水，没过五花肉多些。加少许糖，一勺老抽。大火烧开，转中小火煮，约10分钟后再转小火煮约20分钟。

3.到后面收汁时，加点生抽，醋。不停翻炒，防粘锅。起锅装盘。

小贴士，前期炒时与后期收汁一定不停翻炒，不让粘锅。醋可以在中间炖肉时加，但是想有醋香，起锅前的收汁淋点醋。