超级好吃的红烧排骨

排骨可以说在猪肉身上是最好吃的一个部位了，不管是炖汤，还是红烧，都非常嫩，不会塞牙。今天教大家一道红烧排骨，费时两小时，必须要小火慢烧，才能有那种酥烂软糯的口感。

准备材料：排骨，小米椒，生姜，大蒜子，料酒，生抽，耗油，老抽。

步骤：

①首先需要净锅烧热放入油，接着就放入排骨，这种红烧排骨不需要焯水，因为焯水之后排骨容易变老，吃的时候非常的柴，排骨需要在锅中炒干水份，炒出油，炒香才行。

②接着倒入料酒，多放一点，可以去腥。接着放一小块冰糖下去。这时候放冰糖等会就不用放了，炒的快干的时候放生抽，老抽，生姜大蒜子小米椒。

③加入开水煮，前十分钟中火，之后用小火慢烧一个半小时，期间记得翻滚，避免糊锅，但是不用太频繁。

④一个半小时以后看看肉质如何。不够软糯还可以继续烧一会，快起锅的时候用大火烧干水份，盐可以在起锅前十分钟放下去，之前不要放盐，因为所有的肉类，只要放了盐之后就出水，肉质变紧，会严重影响口感，切记！起锅前十分钟放盐。

⑤最后撒点芝麻，就会香香的，又特别好看啦

当当当起锅咯，想不想吃呢？儿子最喜欢我做的红烧排骨了，一次可以吃大半锅