火焰醉龙虾

菜品介绍：烧热油，龙虾沥干水，炸一下去腥颜色红亮肉紧实，海米不用泡，全程用酒不用水

食材：小龙虾，海米一小把，葱姜，糖，盐，花雕，米酒，高度白酒，醪糟

步骤1：下油煎炸小龙虾红亮后备用

步骤2：慢炒海米一小把，出香味放葱姜，继续煸香入一圈花雕，最后放入沥干水分的醪糟炒香

步骤3：下小龙虾，翻炒均匀后下三圈米酒，盐和大量糖（大约4-5 倍盐），持续大火

步骤4：盖一个比锅略小的盖，淋两圈高度酒点燃，火烧尽后开盖，大火收汁

步骤5：最后葱姜捡出，完成