撸串不如烤整块

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夏夜的风裹着炭火气扑面而来，巷子深处亮着"梁山烤肉"的霓虹招牌。掀开塑料门帘，铁架炭炉正烧得通红，油脂滴落的"滋啦"声此起彼伏，白烟腾起时，整条街都浸在孜然与辣椒面的辛香里。

店家端上粗犷的铸铁烤盘，三指宽的羊肋排堆成小山，肥膘部分烤得透明发亮。肉块在铁架上翻滚，边缘渐渐蜷曲成焦褐色的盔甲，用筷子尖轻轻一戳，粉红的肉丝便绽出滚烫的汁水。最妙是那秘制辣酱，混着芝麻粒厚厚抹在肉上，甜辣中带着野性的膻香，倒真像水浒里"大块吃肉"的江湖做派。

配角的烤馒头片也不简单，老面发酵的扎实口感，在炭火上烘出虎皮纹路。咬开酥脆的外壳，内里还冒着小麦香的热气，蘸点炼乳竟吃出几分市井的甜腻温柔。冰镇扎啤杯壁挂满水珠，仰头灌下时，麦芽的苦恰好冲淡了舌尖的油腻。

邻桌几个赤膊汉子正划拳笑骂，油星子溅到汗津津的膀子上也不在意。烤炉蒸腾的热浪里，恍惚看见108条好汉正撕着羊腿饮酒——原来市井烟火，才是当代梁山。