完全停不下来的辣子兔（干煸兔）

🔘材料

兔子 1只

干辣椒 20g

独蒜 4个

生姜 1个

香葱头 5根

藤椒 10g

料酒 2勺

食盐 3勺半

生抽 1勺

白胡椒 适量

淀粉 3小勺

鸡蛋黄 1个

白芝麻 适量

豆瓣酱 1勺

🔘制作

1.兔子切小块，尽量切小一点，方便入味；

兔肉用盆装好，放入2勺料酒抓匀；

再放2小勺食盐和适量白胡椒继续抓匀，直到抓到有点黏手

2.加入一颗鸡蛋黄，抓揉均匀

3.放入3小勺淀粉，抓揉均匀

4.干辣椒剪成小段，放入漏网中漏出辣椒籽

5.准备辅料：香葱头、老姜、大蒜切成颗粒

6.炒白芝麻，这一步不要急，小火烘干水分

7.炒出香味，颜色微微金黄就可以了

8.热锅冷油，兔肉反复炸两次。

第一次，烧到六层热，兔肉炸3分钟起锅

第二次，烧到八层热，兔肉炸30秒起锅

9.热锅冷油，烧至四层热，放入干辣椒和藤椒翻炒几下

10.姜粒、蒜粒、葱粒，1勺豆瓣，翻出香味

11.放入炸过的兔肉，中小火炒至金黄色

12.起锅前加入1勺生抽、1小勺半食盐、1小勺半白糖、2鸡精，翻炒均匀。