夏日里的美味之好吃又不胖的红烧螺蛳青鱼

我很喜欢吃鱼，好吃又不怕胖。今天在菜场里看到了一条超级大的螺蛳青，卖鱼的号称是西湖里的，就买了一大块回来试试。螺蛳青的肉很厚，切好了还是很大一块，想来想去就做个红烧，红烧应该比较入味。

材料：螺蛳青肉一块，生姜，葱，料酒，老抽，盐，鸡精，油，糖。

步骤：1. 螺蛳青切成几大块，用水冲洗干净，我是直接让菜场的帮我处理好，回来冲洗干净就可以了（买太多了，这次先用2块，还有2块放起来下次再烧）

2. 起油锅，先煎鱼，把洗干净的鱼肉放入锅中慢慢煎，煎一阵子换一面，反复煎。煎的久一点，不光表面要熟，里面也要。

3. 差不多煎熟后，放生姜和葱段，再加少许的料酒，去腥。

4. 加适量的老抽，再加适量的水，让鱼肉可以滚煮，水不够可以多加一些。

5. 让鱼肉在酱汁里滚煮，加适量的盐和鸡精，再加一些糖调味，可以煮久一点，这样比较入味。

6. 等鱼肉入味熟透后，大火收汁，汁差不多收完了就可以关火装盘啦。

小贴士：螺蛳青很大块，肉很厚，感觉不容易入味，煮的时候要注意下调味。