公馆礼宴——舌尖上的川味风华

🌟美食是文化的传承，也是城市与时代的印记。

🌟位于成都南门的“公馆菜·老成都公馆菜”就是一家有着独特风格与至臻追求的宝藏中餐馆。以川菜为基础，集川、粤、京、苏等菜系之大成，致力于还原民国时期公馆中经典美食。

🌟这里有鲜明的民国怀旧风格，浓厚的历史人文氛围。大到环境布局，小到各种陈设摆件，每个细节皆精心布置打造，一步一物，自成风景。

🌟其菜品博揽众长，以复兴川菜为信念，追溯时代记忆，还原老成都经典菜品的做法和味道，一菜一格，百菜百品。没有预制，所有菜品都是手工制作。老厨师对细节讲究入微，食材甄选、刀功技艺、烹饪工序、火候拿捏、勾味调料、摆盘姿造，每个环节都以高水准呈现，每道菜品都像富有生命力的艺术品一样—— 一场“蓉城旧梦”的盛宴，令人惊叹‼️

✅醪糟红烧肉：金庸老先生亲赞的“天下第一菜”，也是这家的招牌。五花肉与醪糟酒酿的绝妙合璧，兼具酒香与甜味，汤汁浓郁，色泽红亮，肉质软糯，肥而不腻。

✅炝椒鱼：早年川地接待毛主席而开创的一道菜。做法介于火锅与炖菜之间，鱼肉外酥里嫩，口味咸鲜微麻辣，非常具有层次感。

✅八宝葫芦鸭：乾隆皇帝下江南时的一道宫廷御用菜。以整鸭脱骨技法去鸭骨，保持鸭皮不破，鸭肚子里灌入馅料，制成葫芦形。鸭肉鲜嫩化渣，馅心糍糯咸鲜香软。

✅牡丹鱼片：有名的清宫御菜。将鱼片敲打后用油炸制，搭配酸甜酱料，口感类似虾片与锅包肉的结合。做一盘需要师傅手工擀制敲打鱼片上千次才能成就其薄如蝉翼的形态和细腻的口感。

✅罗汉肚：壮士出川去，归来满忠魂。纪念川军将领王铭章先生的一道菜。从皮包肉，肉皮层次分明，形似罗汉的肚子，口感紧固不散，咸鲜不腻。

✅川菜24味型：这家潜心研制了很久的招牌菜，只有他家才有的独品。造型颜值美到逆天，用24道凉菜把川菜的24种味型展示得淋漓尽致，完美诠释了川菜的博大精深。

🌟每道菜都有着不凡的来历和其背后的渊缘故事。在品尝美味的同时，也开启了一场丰富的历史文化之旅。

🎼婉如唱片机中传出的怀旧歌曲萦绕耳畔，味蕾的记忆被川味经典唤醒。

🎞️在全方位、沉浸式的体验当中，仿佛已然回到老成都那浮浮沉沉的燃情岁月。

匠心打造的舌尖盛宴，尽享历史传承之精粹。

食之境界，从来不止于食欲之满足。

———不负美食，无愧盛名，一切值得。

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