追溯中国人吃韭菜的历史,当开始于春秋时代。《诗经·七月》里说:“四之日其蚤,献羔祭韭。”春四月之初用小羊和韭菜祭司寒之神,可见韭菜在中国食用的悠久历史以及在当时的珍贵。而韭花的食用则是在汉代,《齐民要术·种韭》引汉代崔缇《四月令》说:“七月韭菁“。“韭菁”即韭菜花。
韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
🔘原料
猪肉 150g
韭菜花 180g
花椒 5粒
老抽 1勺
食盐 1小勺
鸡精 1小勺
泡椒 1个
老姜 2片
淀粉 适量
🔘制作
1.猪肉、老姜、泡椒切成丝;韭菜花切成段。
2.猪肉丝加入1勺老抽抓匀;加1小勺食盐继续抓匀直到有点粘手;加入适量的水淀粉抓匀;最后加入一点食用油封住。
3.热锅冷油,烧6、7层,下猪肉丝炒至变色。
4.加入泡椒丝和花椒粒,翻炒几下。
5.下韭菜花翻炒。
6.炒至韭菜花断生,加入1小勺食盐和1小勺鸡精,起锅(别把韭菜花炒过了)