香煎秋刀鱼

秋刀鱼除了烤的做法，嫌烤麻烦的，

用小火慢煎就足够方便和好吃。

【用料】  

秋刀鱼 2-5条

盐 少量

柠檬 一片

黑胡椒 少量

料酒或清酒 2勺

生姜 2-5片

【香煎秋刀鱼的做法】  

1.鱼处理掉肚子和腮，不开膛。

2.切不切花刀都可以，本身鱼小足够入味。

鱼一面撒盐、胡椒粉、料酒，翻面，稍微再撒点这些调料。停留半个小时以上。

3.开火。热锅冷油，下入姜片，油稍微热时就把鱼整齐下入锅内，如果料酒多了就拿厨房纸巾吸一下水，如果不算太湿直接煎。

大概一面小火煎3分钟，翻面再煎2分钟，就可以了。这个鱼容易熟，不要老来回翻面容易破皮。

我就犯了这个错误

4.出锅。挤点柠檬汁均匀撒在鱼上，这个鱼+柠檬特别好吃。

再撒点葱花，OK！