厨房小达人之手记——红烧鸦片鱼

这条鱼是青岛的朋友顺丰快递给寄过来的。快递过来一箱海鱼，不知道是啥鱼，特意拍照百度了一下，才知道是大碟鱼，也就是鸦片鱼。快递过来后没有马上吃，放冷冻里了。这次拿出来吃发现鱼肉松散了。

将鱼清理干净，把头扔了（自己不会弄），拿盐腌了二个小时。油锅五成热，放入花椒、姜片、蒜，爆香后放入鱼块，不要急着翻动。油煎后，放入一勺老抽一勺蚝油，料酒，加入一点热水，烧十分钟，放一点糖提鲜，大火收汁，关火出锅。