黄磊同款+黄酒炖猪蹄

【黄磊同款黄酒炖猪蹄教程】

向往的生活里黄磊老师的猪蹄看得我口水都流出来了，勇于实践的我凭借节目和自我总结出了这道菜谱！真的很简单喔！只要炒两下炖起来就ok！全程不用不加一滴水！只放黄酒（料酒），炖一会儿就飘香四溢～我可以就这份绝美猪蹄和它的汤汁吃下去一大碗饭！

今日菜谱

1⃣️准备猪蹄2斤洗净切成小段，桂皮一小块，冰糖30g，蒜瓣若干，姜两片，干辣椒四五颗，八角三个，一碗黄豆提前泡水泡软，生抽，蚝油，老抽，料酒。

2⃣️调料汁：老抽两大勺，生抽四大勺，蚝油一大勺。

2⃣️猪蹄过水，焯完要把表面的脏东西洗干净，捞出备用，锅里下油，倒入冰糖，小火炒出细密的小泡，颜色变微黄后立即倒入猪蹄，炒出焦糖色。

3⃣️加入蒜瓣，姜片，八角，干辣椒，桂皮等所有大料，炒出香味，倒入调料汁，料酒，料酒淹没所有猪蹄就可以。

4⃣️大火烧开后转小火，倒入泡好的黄豆，有砂锅的话，可以把食材们都放入砂锅炖2小时左右，没有砂锅的话普通锅大概一小时左右。

5⃣️出锅前尝一下咸淡后，可以大火稍微收一下汁，后撒上葱花淋上汤汁开吃！

👀：我是用砂锅炖的，感觉更香，更入味，普通的锅，我看到有朋友用雪平锅炖三小时，也有朋友说铁锅炖一小时，觉得没焖熟可以继续加料酒，大家可以视情况而定，筷子戳穿就好啦。

调料的咸淡问题，我这次猪蹄买的有一点多快三斤了，怕黄酒酒味重，可以用料酒哈～所以调料放的多了点，大家可以按照比例适当调整～记得出锅前尝一下鸭！

女孩子如果觉得处理猪蹄麻烦可以拜托摊主帮忙拔毛切段弄干净喔～