放入虾，用煎炸的方式铺平煎制，一面煎至焦黄后

明虾买回来要先处理一下：清洗干净，用厨房剪剪去虾枪和虾须，然后从后背挑出虾肠。

处理好的虾放进盘中，放少许料酒和胡椒粉腌制一会。腌制的时候把姜丝和葱丝切好，胡萝卜和洋葱也切丝。

锅里倒油，稍微多一点，放入虾，用煎炸的方式铺平煎制，一面煎至焦黄后，翻面煎制另一面，两面都煎黄后盛出。