吃货最喜爱的肉类—酱牛肉秘方

【菜谱简介】：牛肉是很多吃货最喜爱的肉类，无论怎么做都比其他的肉类更美味，而且营养也更丰富但是要论口味最佳，那绝对要数酱牛肉最好吃。不过酱香入味的酱牛肉价格并不便宜，很多人都不会做只能偶尔花钱买来吃。所以我网上找到这个老祖宗传下来的酱牛肉秘方看起来又简单又快捷只需

三步。买来牛腱子跟着秘方做起来成功非常好吃

新鲜牛腱

【用料】：新鲜牛贱2.5Kg、老汤1.5Kg、冰糖20克

、黄豆酱160克、生姜35g,葱段30g,食用油适量,八角4g,草果6g,香叶5克,丁香3g，山药2g，肉桂2g,花椒3g,食盐少许,料酒

【菜品步骤】：

1.准备所有的香料

2.将新鲜牛肉洗浄，切成几个大块，用盆装好，放入生姜和花椒，并加上少许食盐和料酒，抹匀后任其腌制6-10个小时;然后将腌好的牛肉取出，用清水洗净后，加入足量冷水下锅并放入生姜片，大火煮沸焯水2分钟，捞出后用热水洗净泡沫，再用冷水过凉

3.第二步，将所有的香料全部过水清洗一遍，沥干

水分后用纱布包起来，并用绳子扎好。起锅倒入

4升清水，然后倒入准备好的老汤，并加入少许

植物油，放入香料包，大火煮开后，转中火继续

煮至30分钟。

5.第三步，将准备好的其它调味料，全部加入锅

中，继续小火煮30分钟，煮好后的浓缩汤汁，就

是做酱牛肉的离水了!等鹵水稍微冷却后，将焯好水的牛肉块下入锅中，先用大火煮沸，然后转小火加盖鹵煮20分钟，关火后任其在锅中继续入味，等锅盖冷却至不烫熟后，将牛肉沥干离水捞出，切成薄片即可享用。