潮州的深夜海鲜档，才是开启真正的饕餮之旅的时间

广东美食博大精深，潮汕美食更是精粹

因为潮汕靠海，更是天天各种海鲜吃不停

深夜来一只鱼，来份薄壳，配碗白粥

不得不说，海鲜宵夜真实美味的令人难忘

⭐️人均：40；推荐：鱼饭；性价比：中高

🔹鱼饭：

其实鱼饭并没有饭

而是潮汕人把打捞的鱼经过简单的烹饪

之后摆放在竹筐里售卖

这种海鲜，有可能是生的，半成品

有白水煮，晾干，油炸，红烧等

有些可以直接吃，有些还可以组合再烹饪

🔹排挡：

排挡除了鱼饭之外，还有贝类海鲜

潮汕的一些粿，腊肠，小吃和咸菜

小小的排挡堆的满满当当，让人看着眼花缭乱

🔹豆腐：

简单的白豆腐几元一份，冷水捞出

口感换嫩，细腻，冰凉

豆腐本身自带豆香，浇以普宁豆酱

这个普宁豆酱真是不得了！

简单两个字形容：齁咸

白豆腐仅需蘸一丢丢提味就好，多了真心咸

不过这豆腐很是下饭，配粥最佳

🔹鲷鱼：

潮汕人喜欢吃红鲷鱼，不过这条不是

查了半天也不知道，金色的鲷鱼什么品种

这份鲷鱼的做法是提前被煮好，放在篮里

直接从篮子里拿出来，就可以直接食用

原汁原味的做法，保留原始滋味

鱼肉并不属于软嫩，相对略微紧实

鱼刺不多，鲜味凸显，咸味略淡

不得不说，这种朴素的做法尽显滋味

🔹薄壳：

薄壳又称海瓜子，属于很小的贝类

都是贝壳，它的价格真心便宜到惊人

大部分潮汕人对薄壳都是：九层塔炒

因为九层塔自带独特香气

为本身没什么味的薄壳肉提鲜

其实九层塔就是罗勒，我们也叫金不换

在很多西餐里，也会用它提升香气

🔹炒花甲：

葱油炒花甲，香气逼人

大火快速爆炒，花甲肉保留其鲜嫩

同时葱姜味也被爆出，自然是滋味十足

微微放点辣椒，提神一下滋味

不过不吃辣的广东小伙伴，一口就被辣到

🔹通菜：

相比很多深圳的馆子，肥姐的通菜很用心

可以看出通菜都是比较嫩的小通菜

猪油炒的通菜，香味更加浓郁

如果是介意动物油，记得提前和店家说下

🔸环境&服务：大排档路边摊，自然没什么环境

门店较小，几张桌子，只能坐在门口

好在夜晚的潮州不算很热，吹吹凉风

店家还是蛮热情，普通话也不错

白粥免费无限续碗，配着鱼饭随便喝

🔸来潮州吃美食，一定不要在意环境

因为这里真正诠释：高手在民间