最好吃的月饼馅料当属白莲蓉蛋黄月饼莫属

秋天是个收货的季节，是一个思乡的季节，是一个红叶的季节，也是一个欢庆的季节。最诗情画意的味道都在美丽的秋天，做一份蛋黄莲蓉馅月饼，送自己、送家人、送朋友，是多么有意义的一件事。

食材搭配：

（月饼饼皮）

中筋面粉160克

月饼糖浆110克

花生油30克

枧水4克

（馅料）

白莲蓉一袋（500克）

咸蛋黄20个

玉米油适量

（月饼表面）

鲜蛋黄1个

水10克

步骤：

1.鸭蛋黄泡在玉米油里一个小时取出，放在烤盘中，160度中层，上下火烤8-10分钟。

2.月饼糖浆和枧水混合，用手动搅拌器搅拌均匀，加入花生油搅拌，再筛入中筋面粉，使三种食材充分融合，盖上保鲜膜室温放置2小时。

3.称内馅，蛋黄和白莲蓉加一起的重量是35克，称好后用莲蓉陷包住蛋黄收口。

4.松弛好的饼皮称重15克一个，一共20个，搓成球后，盖上保鲜膜备用。

5.将饼皮按压成圆形，用手指摊开，包住馅料，慢慢收口。

6.蘸上少许面粉，防止月饼表面黏住模具，面饼和馅料加一起是50克，将包好的月饼放入模具内，按压成型。

7.月饼上用喷壶喷少许水，不要喷多，放入烤箱内170度，中层，5分钟取出。

8.蛋黄和水混合成蛋黄水，用羊毛刷蘸上蛋黄水，轻轻按压在月饼表面，注意轻轻的，不要破坏上面的纹路。再次送入烤箱，170度，中层，烤10分钟。

10.取出继续轻轻刷蛋黄水，保持烤箱温度，继续入烤箱进行第三次烘烤，170都中层10分钟。

11.出炉后的月饼会很软，待凉后再放入包装袋封口，室温回油2-3天即可。