干贝鲜虾海参豆腐羹

节日在家里过才有感觉，亲自动手做菜也是一种乐趣。这道海鲜豆腐羹食材准备比较繁琐，但有了对节日的期盼 如同儿时一般，也是一种幸福吧。

主要食材：

1、豆腐：切块，焯水去豆腥味，备用。

2、干贝：提前2天泡发，浸泡干贝的水也是至关重要的；泡好的干贝拆成丝，备用。

3、海参：使用淡干海参，需提前4、5天泡发，较繁琐，不累述，有兴趣可以自行百度吧。切段，备用。

4、鲜虾：使用活的海虾，拨出虾仁，加少许盐、鸡蛋清、生粉拌匀入味；虾头备用。

热油下锅，先将虾仁煸炒变色，捞出备用；干贝丝煸香备用；起油锅，加生姜，虾头煸出虾油，倒入干贝水，煮沸后小火煮30分钟；入豆腐、干贝丝、海参，加少许料酒、生抽，烩煮10分钟；捞出虾头，入虾仁，少许水淀粉勾芡，最后撒一把葱花，鲜美无比。