麻辣鲜香炒花蛤，美味下酒菜必备款！

花蛤是江浙一带最常见的一种海鲜食品，它有着“天下第一鲜、百味之冠”之称、花蛤含着丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙等等、实属物美价廉的海产品，花蛤应该算是夏日里比较廉价而美味的海鲜，比起海鱼海虾，7块钱一斤的价格算得上是海鲜中最便宜的了。今天加了花椒、郫县豆瓣酱、干辣椒一起炒的，起锅之际都可以闻到空气中的那股麻辣味，对于爱吃辣的朋友，必然是最解馋的美食了。

———/ 食材清单 /———

主料

花蛤 500克

辅料

郫县豆瓣酱 2勺

生抽、鸡粉、白糖 少许

辣椒粉、十三香 少许

葱 少许

———/ 步骤 /———

1

花蛤提前放清水中，加一勺盐让花蛤吐沙，也可在买花蛤时让商贩给点海水，花蛤用清水清洗几遍，再将带回的海水养花蛤，让其来吐沙

2

配料准备好

3

郫县豆瓣酱2勺

4

花蛤冲洗干净，控水

5

锅里加适量油，加郫县豆瓣酱炒出红油

6

放入姜、蒜、葱白、红辣椒、花椒、煸出香味、干辣椒拿来炒之前，用清水泡个3分钟，这样炒的时候干辣椒不会变黑

7

将控好水的花蛤倒入翻炒，花蛤提前放清水中，加一勺盐让花蛤吐沙，也可在买花蛤时让商贩给点海水，花蛤用清水清洗几遍，再将带回的海水养花蛤，让其来吐沙

8

待花蛤翻炒到它张开，加生抽、料酒，少许调味、再加一点点的白糖提鲜，

9

加点十三香

10

加点辣椒粉

11

加点鸡粉

12

花蛤它会有水分出来，咱们收汁时不要全部都收了，汤汁也要留一点，沾着汤汁才更加美味，看汤汁差不多，加一点鸡粉，撒点葱花提香，就可以出锅享用。