一锅炖 复合鲜

【家乡年味】上海本帮菜里有一道砂锅菜 “全家福”。以前也是大多出现在过年期间的餐桌上的。所谓全家福，大约是年三十的备料多出来的菜，统统摆进一个锅子中，加上清汤小火炖煮出来。收获了多种食材混合出的复合鲜味。

配料：鲜肉鸡蛋卷、熟牛肉片、鲜虾、三林肉皮、大白菜、冻豆腐。

制作：1.肉皮温水清洗干净后浸泡发软后开水汆烫。与切细的大白菜入锅加清汤同煮。

2.鲜肉鸡蛋卷、熟牛肉片、鲜虾、冻豆腐加入锅中大火烧开，加盐调味后转小火炖十分钟，撒鲜辣粉即可。

清汤全家福也算是上海本地的一道菜了。各家都有自己家不同的食材搭配，味道也都是有各自爱好的鲜香。

图片2、3、4 是鲜肉鸡蛋卷。