姜糖片

家乡的味道小吃，姜糖片

材料

生姜 500g

细砂糖 300g

红曲粉 2g

过程

1、生姜洗净削皮，切成0.5cm薄片，净重约500g。

2、水烧开，放入姜片焯水1-2分钟。

3、捞出姜片沥干水份，放300g细砂糖腌制3小时。

4、经过腌制的姜片会脱水，这样做出来糖姜片才会干爽。

5、取少许姜糖汁加2g红曲粉调匀。

6、将步骤4的姜片和姜糖汁全都倒入锅中，再加入步骤5的红曲粉溶液。

7、开中火熬煮，糖浆沸腾后，泡沫会逐渐变得细密。注意不要频繁搅动。

8、待糖浆差不多被收干，泡沫非常密集时，就可以关火。

9、将锅端离灶台，不断翻炒，就会开始返沙。

10、糖姜片就做好了。

Tips

1、姜片不能切太薄，否则没有脆的口感，切太厚则脱水不彻底，也不够脆。

2、不能吃辣的，除了将生姜焯水外，还可以更换成嫩姜。

3、要用不粘锅熬糖浆，铁锅或不锈钢锅容易把糖浆熬糊，而且会黏住很厚一层。

4、熬煮糖浆时，不要频繁搅动，否则会导致提前返沙。

5、干燥密封保存一个月。