老抽,葱姜末,蚝油,五香粉

我包的包子是22个褶.

特色推荐：

材料

●面团:普通面粉500克，酵母5克，白糖5克。

●肉馅:

🌈猪肉馅450克，葱花20克，姜末5克，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，鸡精、食盐、食用油适量。(调味料加肉馅中搅上劲，包之前加葱姜拌匀即可)

🌈香菇猪肉包:香菇去蒂洗干净放水中煮2-3分钟取出,剁碎末,放入猪肉馅里面,加入生抽,老抽,葱姜末,

蚝油,五香粉,盐,食用油搅拌均匀,在慢慢加入

清水一直顺着一个方向搅到上劲

🌈白菜包子一口爆汁的白菜包子佥好吃到爆完胜肉包子

这应该是我吃过的最好吃的素包子了，一口就可以爆汁，实在是太香了

调馅:包菜,虾皮,黄豆酱,蒜蓉辣酱(或豆瓣酱)、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、糖、油

包菜洗干净，切碎(不要太碎)回锅里倒油，放入虾皮炸香，放入一勺黄豆酱勺蒜蓉辣酱炒出红油，回倒入包菜放半勺老抽、两少生抽、一勺蚝油、一勺糖、一勺胡椒粉调味，翻炒至软烂!

ps:包菜馅要想爆汁，就多放点油，然后炒出的馅料有汤汁!

另外虾皮是提鲜的，如果没有就放点鸡精吧!

实用tips：

🍥发面团

温水里加入酵母充分溶化，接着放入面粉、糖用筷子拌匀至无干粉的絮状，再用手揉成光滑的面团。盖保鲜膜放温暧处发酵。

🉑时间充裕的话可以二发，我一般选择直接发。

🍥包包子

将面团分成40g左右的剂子，大概18个左右。擀成中间厚边薄的圆皮，放入适量馅包起来即可。

🍥蒸包子

发酵好了上锅大火蒸10分钟焖5分钟再开盖哦。

㊙️关于发酵

一发:指的是一次发酵。面团揉好后直接造型再发酵，发好后上锅蒸即可。

二发:指的是二次发酵。面团揉好后放温暖处发酵至两三倍大，再排气造型，造型后再发酵至1.5倍大或者2倍大，然后上锅蒸。

小贴士:面团的吸水率不同，和面时水分预留出些，然后再根据实际情况添加，加入糖会帮助面团更好的发酵，也可以不放。

馅料中的生抽、蚝油和黄豆酱都有咸度，盐的分量就省略了。