学茶/茶艺/茶道

关于龙井茶的几点问答

［问］龙井茶和西湖龙井茶相同么？

［答］不同，西湖龙井特指在西湖区、西湖风景区以内所产可称之为西湖龙井。西湖区、西湖风景区以外所产称之为龙井茶。由于茶树生长的环境不同，龙井与西湖龙井在外形、滋味等方面具有明显区别。

［问］什么茶叫明前茶？和明后茶有什么区别？

［答］明前茶指的是清明节以前所产的茶，一般情况下明前茶比较鲜爽甘甜、内质丰厚、香气纯正，清明节以后气温上升，叶片中茶多酚等化学物质积聚较多，口感愈呈现苦涩滋味，与此同时，鲜类化学物质如氨基酸减少以致鲜爽滋味减弱。

［问］西湖龙井茶适宜怎样的水温冲泡？

［答］一般建议水温80～90摄氏度，如果品质特别高的茶，也可不用降温直接冲泡。

［问］用怎样的器皿冲泡西湖龙井最佳？

［答］器型上如壶、杯、盖碗都可以。材质上一般用玻璃质地器皿如玻璃杯，可直观看到叶片色泽与展开状态，视觉上更美观，瓷质盖碗也是不错的选择。此外，也可以试试碗泡法带来的视觉和滋味的趣味性。

［问］西湖龙井是寒性的么？

［答］西湖龙井属于绿茶，绿茶以及其他轻发酵茶相对于发酵类或发酵重的茶，会更偏寒性。一般建议体质敏感的朋友可以将投茶量减少，并且避免空腹或饭后一小时内喝。