无餐厅可敌的自家咸菜黄鱼面

老妈买到了新鲜的热气小黄鱼，决定温习一下自她学习的黄鱼面，外面餐厅吃过不少黄鱼面，可惜没有一家给我回味无穷的记忆，这么一碗黄鱼面对食材的要求太高，差一点就不成的，特别是咸菜，可遇而不可求，腌制要到位，一定要香气扑鼻，最好再带点酸味那就是完美。

食材➡️ 小黄鱼若干条、咸菜、料酒、葱花、新鲜干面

做法➡️

1：小黄鱼洗净后吸干水份，用盐腌制1小时，期间把咸菜用油炒香。

2：热锅热油中火煸黄鱼，小心别把皮沾掉，油可以稍微多一点，最后喷入料酒，加热水没过黄鱼，大火烧开，加入咸菜，转中小火继续煨，正是煮的一锅黄鱼汤。

3：烧水下面，面烧至8分熟的时候，黄鱼汤差不多也到位了，尝一下，加点盐，稍微咸一点为好，把面沥干放入黄鱼汤内，转大火煮2分钟左右，洒葱花关火。

鲜的眉毛都掉下来的咸菜黄鱼面就好啦，浓浓的汤，黄鱼鲜嫩无比，面软滑，吃一条黄鱼，嗦几口面，再来几口热乎乎的汤，完美