跟着大厨做必吃菜麻婆豆腐 三分钟炒出饭店水平

大家不要小看了这道麻婆豆腐，它是清朝同治初年四川成都一家饭店创制的，是四川成都必吃菜，也是一道传统名菜。此菜特点具有麻、辣、鲜、香、嫩等特点，绝对的下饭神器。

所需食材：

嫩豆腐1块

牛肉馅80克

小葱、蒜末、姜末

青麻椒和花椒20粒

酱油1汤匙

郫县豆瓣酱1小勺

水淀粉适量

步骤：

1⃣豆腐切小块备用。炒勺内放油，放入麻椒和花椒炸出花椒油后捞出，放入牛肉馅炒至变色。

2⃣加入葱姜蒜、豆瓣酱和酱油炒两下。

3⃣放入足够多的饮用水，倒入豆腐，中火炖煮至汤汁浓稠。

4⃣放入水淀粉够呛即可。

实用tips：

蒜末可以替代小葱，可以选择最后放，喜辣可以放些切段的朝天椒，这个配方我家宝贝也跟着吃，所以没有放过多辣椒。