5分钟学会吃到爆的糖醋里脊

饭馆里的糖醋里脊，好像超级难，其关键在于挂糊。掌握要领，成功率超级高。我这糖醋里脊差点没做成，因为我炸完肉条，先生就来偷吃了……

🥩准备材料：小里脊到250克、番茄酱45毫升(实在没有就用番茄沙司也能凑合)、糖20克，白醋15毫升、料酒15毫升、鸡蛋一个、面粉30克、玉米淀粉15克、一瓣蒜

1⃣️肉最好选用小里脊，口感比通脊好。肉切成小拇指粗的条即可。

肉条放入一克盐、半克糖、料酒、半个鸡蛋清，抓匀。腌10分钟。

2⃣️面粉和玉米淀粉倒入碗中，倒一点点油，大概3-5克就够了。一点点加水，调成面糊。粘稠程度丝滑但能挂在肉上(挂面糊这个动作不用着急，等快下锅了在弄)

3⃣️烧一锅油，待油8成热(非常烤手，但没有冒青烟)将肉条拎着尾部，一条条下到油锅里，如果油沉底后没有浮上来，说明油温不够。再烧一烧。

4⃣️全部炸好的肉条，再炸第二遍，这样会更酥。

5⃣️锅中放油，小火，放入蒜末(不用太多，一点点就够了)炒出香味，放入番茄酱、醋、糖、盐，翻炒一下。加入炸好的肉条拌匀后 立刻 出锅，否则肉条就不酥啦。

实用tips：

番茄酱这部分也要依据个人口味尝一尝，如果是番茄沙司则要少放盐，因为沙司本身就有盐。