每天一個食譜 青根魚立鱗燒

青根，馬頭，甘鲷

其實是同科

劏肚

不用打鱗

不用打鱗

不用打鳞

起肉，輕鹽醃

一小時沖乾淨

令肉質更加緊緻

魚肉帶來一些鹹味

先煎一下魚友

反來煎下肉

加上油

鱗會站立起來

這個菜的竅門就是

用油要放膽一點

魚鱗是可以吃的

大前提是要膨脹夠

油溫要夠高

屬於比較進階的一個版本