浇上馅还有一点汤汁，撒上葱花，把蛋皮周边折起来包好后

湖北人在家系列

老武汉的三鲜豆皮

这是我心中的老武汉的味道，看不惯的请走开，谢谢！

在家想念豆皮，又不能出门怎么办，只有靠自己造起来了

总共就三项准备工作，做好就可以开始做三鲜豆皮了

1.准备糯米—首先糯米水泡3小时或者更长，把泡的水倒掉，将糯米倒入铺好纱布的蒸格中，铺平整，戳几个孔，开始蒸，蒸中间觉得糯米有点干，撒点水。怎么知道干不干，用你的爪子，反正我的爪子可以试出来糯米蒸好后就放在蒸锅。

2.准备配料—热锅油开，加姜蒜末爆香，加肥肉丁爆出油，肉丁焦黄，加瘦肉丁炒变色后，加笋末，干子丁，冰糖，老抽，生抽，耗油，2个八角，1个桂皮，加水盖过菜，炖到汤汁剩下一小半时，加榨菜丁，剁椒，如淡加点盐，把八角桂皮拿出来，加多一点胡椒粉，放着即可。

3.面粉加淀粉一比一，调好面糊。

开始做豆皮，我觉得电饼铛是最方便翻面的，所以我喜欢在电饼铛上做。

手快倒入几勺面糊，摊成一个饼，待成型后，打入一个鸡蛋，戳散鸡蛋均匀糊在面饼上，快凝固后，用木铲翻面，将鸡蛋面翻到靠锅后，开始在面糊面放入糯米铺开后，浇上馅还有一点汤汁，撒上葱花，把蛋皮周边折起来包好后，将电饼铛上盘盖上，把电饼铛翻过来，豆皮到上盘上了，总小刀切成一块一块，盛到盘子摆好，开动