古法流沙芝麻汤圆

元宵节因为疫情的关系，连汤圆都没有吃上，有点淡淡的遗憾，看到家里还有做青团剩余的糯米粉，就决定自己动手做流心芝麻汤圆。

🍒黑洋沙配方：

猪板油600g

熟黑芝麻400g

糖450g

🍒制作方法：

1、芝麻和白砂糖放入料理机里面打成粉；

2、猪板油清洗干净后撕去筋膜，切成小粒；

3、把猪板油和芝麻糖粉用手揉捏均匀，里面看不到白色的板油黑洋沙馅就做好，放入冰箱冷藏；

4、糯米粉加少量热水，再加凉水调和均匀成柔软的面团；

5、黑洋沙搓成大小均匀的小球；

6、取一小团糯米团窝成小碗状，中间包入黑洋沙，用虎口把汤圆就收起来；

7、水开后放入汤圆，并迅速用漏勺搅拌一下防治粘底，然后开中小火煮至汤圆浮起，微微有点发胖就煮熟了。

这款汤圆馅是传统黑洋沙配方，重油重糖，不过味道确实很赞，不建议减少板油的量，因为能否流心板油多少是关键，如果板油放得少了就不流心了，糖450g比传统的减少了100g，吃起来甜度不高，爱吃甜的可以加到550g。