自己在家也能做姜撞奶

姜撞奶是广东一道传统甜品，将一定温度的水牛奶跟姜汁撞到一起，凝固后便有了跟豆腐花或水蒸蛋一样嫩滑的口感。

【食材】姜1小块、纯牛奶1瓶、糖适量

【工具】纱布1块、榨汁机或擦丝板、温度计（非必需）

【步骤】

1️⃣姜去皮磨成姜蓉

2️⃣用纱布过滤姜汁

3️⃣牛奶加适量糖，小火煮至70度左右，有温度计的用温度计，没有的可观察锅边是否闹小泡

4️⃣把牛奶从20、30cm高度倒入装了姜汁的碗中，盖上盖或碟子

5️⃣几分钟凝固后就可以食用

【TIPS】

✅姜撞奶的关键就在撞字，牛奶一定要从高度快速倒入姜汁中，才能凝固

✅尽量用鲜榨的老姜汁

✅尽量选择蛋白质含量较高的奶