脆皮雪糕，无蛋配方热量低，无需打发超简单

入手了雪糕模具，今年夏天可以自己做雪糕了，巧克力脆皮也可以自己做。参考了几个方子，自己重新调配了一下，减少了淡奶油的用量，增加了浓稠酸奶（希腊酸奶）的用量，热量自然就低了不少。细算下来，一支脆皮雪糕成本连1元钱都用不了，自己做不光是省钱了，热量也低了，吃了更放心了。

我做的雪糕是无蛋配方，操作极为简单，不用煮牛奶、蛋黄糊，所有的材料只要搅拌均匀就OK！

酸奶雪糕&脆皮雪糕

材料：淡奶油110克，希腊酸奶230克，细砂糖或糖粉15克，可可脂含量72%的烘焙黑巧克力140克，无盐黄油25克，葡萄干适量

模具：酷新怡硅胶雪糕模

数量：7支雪糕

做法：

1⃣准备做雪糕的材料，酸奶是用普通酸奶过滤掉乳清而来的希腊酸奶，非常浓稠，可以做抹酱用，淡奶油用什么牌子都可以，准备的材料可以做7支雪糕。模具是酷新怡新出的硅胶模具。葡萄干提前用温水泡软，拍照的时候忘记摆上。

2⃣把酸奶、淡奶油、细砂糖全部放入大碗中，无需打发，直接拌匀即可。

3⃣拌匀的酸奶糊和七分发的淡奶油状态差不多，能挂在刮刀上。泡软的葡萄干用厨房纸蘸干水分也放到酸奶糊中拌匀。

4⃣把冰糕棍从模具的下方插进去，第一次使用模具的时候最好先用剪刀把插口的地方剪开或捅开，冰糕棍容易插进去。拌匀的酸奶糊装入裱花袋，挤入模具中。建议用裱花袋或保鲜袋，方便好用，用勺子会弄到外面。弄好之后模具在台面上震几下，表面会平整一些。

5⃣盖好盖子就可以放冰箱冷冻了，切记-要放冰箱的冷冻室里，否则冻不起来，至少2个小时以上。

6⃣冻好的雪糕脱模非常简单，硅胶模具四周扒一下直接脱模，一点也不沾。

7⃣做脆皮雪糕需要融化巧克力，黑巧最好用烘焙专用的，黑巧和黄油隔热水融化。

8⃣融化后的黑巧装入纸杯中，把雪糕插入纸杯中，用手捏一下纸杯，让巧克力沾满雪糕，提出雪糕，巧克力很快就凝固。

9⃣脆皮雪糕真的是好好吃，今年的雪糕不用买了。

🔟咬一口看看，一点冰渣都木有，除了脆皮稍有点厚，其他都好好呀。

小贴士：

希腊酸奶的做法：用一张干净的笼布或细棉布，把普通酸奶倒在笼布上，下面用筛子接住，最下面用容器接着过滤，滤掉乳清就是希腊酸奶。乳清是高蛋白的，直接喝掉是最好。

没有希腊酸奶用普通酸奶也可以，用量需要和淡奶油换一下，否则会有冰渣。

脱模之前一定要彻底冻硬，脱模的时候无需在室温回温，直接脱模即可。酷新怡模具真真的好用哈。