甘酢（甜醋）的配方和制法

1．甘酢的配方

昆布高汤：180ml

米醋：120ml

砂糖：5大勺

盐：1/2小勺

红辣椒（根据喜好添加）：1/4~1/2根

2.甘酢的制作

用“水煮昆布”的方式制作昆布高汤，将浸泡30分钟的昆布放入加了水的锅中开比中火小的火候煮至稍微沸腾后关火，加入砂糖和盐。

用筷子轻轻搅拌至砂糖和盐溶化后倒入米醋。然后静置甘醋汁使其冷却。冷却后根据喜好可加入1/4~1/2根红辣椒。