好吃的羊肉臊子，做起来大概20分钟

前一阵去呼市吃了回莜面，一口就惊住了。然后仔细的翻了翻碗里的食材，尝试记住嘴里的味道

昨天正好采购了食材,开整！

纯自己研究，没菜谱没参考资料，不接受抬杠

🌈首先，我们要准备的食材有：土豆、西红柿、胡萝卜、白洋葱、绿叶菜、羊肉、八角、大葱、大蒜、料酒、烟

这道菜最耗功夫的地方在切食材。所以先把羊头切成小丁儿，和葱段儿、八角一起熬羊肉汤，趁着熬汤的时候准备其他食材。羊肉肥点儿不怕，油多才香。昨天家里没料酒了顺手倒了二两白葡萄酒进去，感觉不错。不记得当时吃的时候有没有放大蒜了，随手拍了两瓣儿丢到锅里提香。我家做饭煮肉汤从来不放盐，都是关火调味儿

🌈然后开始切食材，土豆、西红柿、胡萝卜、白洋葱都要切丁。土豆可以大一点儿，因为大火熬煮淀粉一出来容易化掉，买的时候尽量选择比较面的品种。其他三样儿尽量切的细碎一点儿，尤其是胡萝卜，不然不断生胡萝卜味道太重

🌈等切好食材，羊肉汤过筛（煮汤的时候会打沫子，打不出来的沫子过筛的时候会留在筛子上），用羊肉汤煮其他食材，顺序是胡萝卜、土豆、白洋葱、羊肉丁，关火之后放西红柿，然后焖个三五分钟放切碎的绿叶菜搅合搅合就能上桌了

这个臊子最重要的是羊肉汤，羊肉汤做好基本味道就对了

🔥Tips：

胡萝卜一定要切碎，煮的软烂，不然不好吃

煮胡萝卜土豆的时间一定要够长，这次一着急感觉稍微欠点儿火候

西红柿千万别着急，放时间长了整个汤都变酸了，青菜也别着急放，时间长颜色就变了

绿叶菜别用味道重的，比如这次用的油菜，一揭锅盖都是油菜味儿

菜汤可以适当的多放点儿盐，沾着莜面条条，爽！