传统苏式鲜肉月饼，鲜香美味一口掉渣！

作为苏州人，每到中秋节吃的最多的就是鲜肉月饼啦，酥松的外皮搭配香而不腻的肉馅，还有肉质渗透到酥皮中，实在太美味了，每次中秋都要在家做上几次鲜肉月饼，做法推荐给大家。

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准备材料：

⭕️肉馅：肉糜300克，料酒10克，糖12克，生抽15克，老抽5克，蚝油10克，麻油15克，胡椒粉适量，葱花姜末适量。

⭕️油皮：中筋面粉200克，猪油50克，糖20克，温水90克。

⭕️油酥：中筋面粉160克，猪油80克。

蛋黄液适量，黑芝麻少许

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具体步骤：

1⃣️肉馅放入碗中，加入料酒、糖、生抽、老抽、蚝油、麻油、胡椒粉和葱花姜末，搅拌均匀。

2⃣️油皮材料混合，揉大约10分钟成一个待光泽的面团，用保鲜膜包住，盖上湿布静置在室内。

3⃣️油酥材料混合，比较粘手，耐心揉成均匀的团，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏一会。

4⃣️把油皮面团和油酥面团都分出16份（分好的小面团用保鲜膜和湿布盖住，防止表面变干）。

5⃣️油皮压扁，把油酥包在油皮内，裹成球形（用保鲜膜盖好防止变干）。

6⃣️混合好的面团用擀面杖擀成椭圆形，卷起来后用擀面杖把中间压扁，再擀成长条状，再次卷起来后对折。

7⃣️对折后将面皮再压扁压成圆形面皮，放入肉馅裹成球形，放入铺好锡纸的烤盘上。

8⃣️月饼表面刷上蛋黄液，再撒上少许黑芝麻，烤箱提前预热，将月饼放入烤箱180度烤30分钟即可出炉。