🍞西式咸点之叉烧三角酥🥨

叉烧三角酥

总计时间：50分钟（外加冷藏时间）

成品为18到20个

做 法

称量面粉，加半茶匙盐搅匀。用锡纸包住黄油（避免过热融化），对着面粉直接擦成蓉，不时用黄油块蘸一蘸面粉。将擦成蓉的黄油和面粉混合均匀，注意避免结块。

当黄油完全彻底的散进面粉中后，浇入100g冷水，用把餐刀搅拌到开始结成一块儿，挪到面板上快速揉成团。不要揉过了，否则不容易起酥。用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟。

预热烤箱到200度，往烤盘上铺两张烤盘纸。从肠衣里挤出肉，倒入五香粉、蚝油、海鲜酱和姜蓉彻底拌匀。

在案板上薄薄撒上一层面粉，将酥皮擀到1元硬币的厚度，用直径10cm的饼干卡子尽可能多的卡出圆来。将边边角角的再团一团（不要使劲揉否则会不起酥），再多卡出几个。最后应该有18到20个。

将内馅用勺子挖成差不多圣女果那么大的丸子，挨个放到每张酥皮中间。在酥皮周围刷一点蛋液，将三个边叠进去，部分覆盖内馅，变成一个三角形。将角捏到一起，顶上再多刷点蛋液，撒上芝麻。

摆在烤盘上，送进烤箱烤25分钟，烤到变成金棕色就出炉，留在烤盘里放凉。